KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №022 "Марите" → №022 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №022 "Марите" №022

№022 "Марите" №022

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся166.94 569.07 518.62 539.98 
Глазурь шоколадная [Скурихин]55.28 188.43 171.72 178.80 
Итого222.22 757.50 690.35 718.78 
Выход
Рецептуры

№022 "Марите" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся163.32 556.72 507.37 528.26 
Сыворотка молочная4.03 13.74 12.52 13.04 
Спирт0.67 2.29 2.08 2.17 
Эссенция0.17 0.57 0.52 0.54 
Итого168.19 573.31 522.49 544.01 
Выход166.94 569.07 518.62 539.98 

Помада сахарная Рецептура №3 (в конф. №22)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся134.31 457.82 417.24 434.42 
Патока крахмальная20.15 68.67 62.58 65.16 
вода10.18 34.71 31.64 32.94 
Итого164.64 561.21 511.46 532.52 
Выход163.32 556.72 507.37 528.26 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся134.31 457.82 417.24 434.42 
Глазурь шоколадная [Скурихин]55.28 188.43 171.72 178.80 
Патока крахмальная20.15 68.67 62.58 65.16 
вода10.18 34.71 31.64 32.94 
Сыворотка молочная4.03 13.74 12.52 13.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.67 2.29 2.08 2.17 
Эссенция0.17 0.57 0.52 0.54 
Итого224.78 766.23 698.31 727.07 
Выход220.40 751.30 684.70 712.90 

Рецептура на №022 "Марите" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: