KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №017 "Крымское Яблоко" → №017 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №017 "Крымское Яблоко" №017

№017 "Крымское Яблоко" №017

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся638.05 88.87 263.36 685.77 
Глазурь шоколадная [Скурихин]212.73 29.63 87.81 228.64 
Итого850.78 118.50 351.16 914.41 
Выход
Рецептуры

№017 "Крымское Яблоко" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся634.77 88.41 262.00 682.25 
Спирт13.88 1.93 5.73 14.92 
Лимонная кислота (E330)0.63 0.0880.26 0.68 
Эссенция "Крымское яблоко"0.24 0.0330.10 0.25 
Итого649.52 90.47 268.09 698.10 
Выход638.05 88.87 263.36 685.77 

Помада фруктовая в конф. №17

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся567.67 79.07 234.31 610.13 
Пюре яблочное [ГОСТ]96.55 13.45 39.85 103.77 
Итого664.22 92.52 274.16 713.90 
Выход634.77 88.41 262.00 682.25 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся567.67 79.07 234.31 610.13 
Глазурь шоколадная [Скурихин]212.73 29.63 87.81 228.64 
Пюре яблочное [ГОСТ]96.55 13.45 39.85 103.77 
Спирт13.88 1.93 5.73 14.92 
Лимонная кислота (E330)0.63 0.0880.26 0.68 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.24 0.0330.10 0.25 
Итого891.70 124.20 368.05 958.40 
Выход843.60 117.50 348.20 906.70 

Рецептура на №017 "Крымское Яблоко" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: