KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №025 "Молодежные" → №025 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №025 "Молодежные" №025

№025 "Молодежные" №025

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся172.55 90.82 209.77 509.92 
Глазурь шоколадная [Скурихин]57.53 30.28 69.94 170.00 
Итого230.08 121.10 279.71 679.92 
Выход
Рецептуры

№025 "Молодежные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.49 40.79 94.20 228.99 
Помада фруктовая77.49 40.79 94.20 228.99 
Глазурь шоколадная [Скурихин]17.26 9.08 20.98 51.00 
Спирт1.90 1.00 2.31 5.61 
Эссенция ромовая0.10 0.0540.13 0.31 
Итого174.23 91.71 211.82 514.89 
Выход172.55 90.82 209.77 509.92 

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.40 25.48 58.85 143.04 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%23.51 12.37 28.58 69.46 
Патока крахмальная7.05 3.71 8.57 20.84 
Итого78.96 41.56 95.99 233.34 
Выход77.49 40.79 94.20 228.99 

Помада фруктовая в конф. №25

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся64.27 33.83 78.13 189.92 
Патока крахмальная8.04 4.23 9.77 23.75 
Пюре фруктово-ягодное сортовое7.12 3.75 8.66 21.04 
Итого79.43 41.81 96.56 234.72 
Выход77.49 40.79 94.20 228.99 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся112.67 59.31 136.98 332.96 
Глазурь шоколадная [Скурихин]74.78 39.36 90.92 221.00 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%23.51 12.37 28.58 69.46 
Патока крахмальная15.09 7.94 18.34 44.59 
Пюре фруктово-ягодное сортовое7.12 3.75 8.66 21.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.90 1.00 2.31 5.61 
Эссенция ромовая0.10 0.0540.13 0.31 
Итого235.17 123.79 285.91 694.98 
Выход227.60 119.80 276.70 672.60 

Рецептура на №025 "Молодежные" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: