KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №058 "Малинка" → №058 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №058 "Малинка" №058

№058 "Малинка" №058

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся391.04 628.87 727.58 45.03 
Глазурь шоколадная [Скурихин]130.38 209.67 242.58 15.01 
Итого521.42 838.54 970.16 60.05 
Выход
Рецептуры

№058 "Малинка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся234.19 376.62 435.73 26.97 
вода83.92 134.95 156.14 9.66 
Подварка малиновая46.44 74.69 86.41 5.35 
Патока крахмальная13.31 21.41 24.77 1.53 
Спирт7.99 12.85 14.86 0.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.66 10.70 12.38 0.77 
Лимонная кислота (E330)4.29 6.90 7.99 0.49 
Эссенция малиновая0.20 0.32 0.37 0.023
Итого397.00 638.45 738.66 45.72 
Выход391.04 628.87 727.58 45.03 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся234.19 376.62 435.73 26.97 
Глазурь шоколадная [Скурихин]130.38 209.67 242.58 15.01 
вода83.92 134.95 156.14 9.66 
Подварка малиновая46.44 74.69 86.41 5.35 
Патока крахмальная13.31 21.41 24.77 1.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.99 12.85 14.86 0.92 
Агароид6.66 10.70 12.38 0.77 
Лимонная кислота (E330)4.29 6.90 7.99 0.49 
Эссенция малиновая0.20 0.32 0.37 0.023
Итого527.38 848.12 981.24 60.73 
Выход515.80 829.50 959.70 59.40 

Рецептура на №058 "Малинка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: