KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №051 "Волга-Волга" → №051 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №051 "Волга-Волга" №051

№051 "Волга-Волга" №051

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся287.45 549.55 28.90 116.83 
Глазурь шоколадная [Скурихин]95.82 183.18 9.63 38.94 
Итого383.26 732.74 38.54 155.77 
Выход
Рецептуры

№051 "Волга-Волга" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся171.85 328.56 17.28 69.85 
Пюре яблочное [ГОСТ]71.80 137.28 7.22 29.18 
Патока крахмальная68.92 131.77 6.93 28.01 
Лимонная кислота (E330)4.74 9.06 0.48 1.93 
Агар (E406)2.87 5.49 0.29 1.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 0.27 0.0140.058
Краситель0.11 0.22 0.0120.047
Итого320.45 612.65 32.22 130.24 
Выход287.45 549.55 28.90 116.83 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся171.85 328.56 17.28 69.85 
Глазурь шоколадная [Скурихин]95.82 183.18 9.63 38.94 
Пюре яблочное [ГОСТ]71.80 137.28 7.22 29.18 
Патока крахмальная68.92 131.77 6.93 28.01 
Лимонная кислота (E330)4.74 9.06 0.48 1.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.87 5.49 0.29 1.17 
Эссенция цитрусовая0.14 0.27 0.0140.058
Краситель0.11 0.22 0.0120.047
Итого416.26 795.83 41.86 169.19 
Выход378.90 724.40 38.10 154.00 

Рецептура на №051 "Волга-Волга" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: