KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №077 "Гюльнар" → №077 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №077 "Гюльнар" №077

№077 "Гюльнар" №077

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся323.61 244.59 293.60 369.65 
Глазурь шоколадная [Скурихин]138.69 104.82 125.83 158.42 
Итого462.30 349.41 419.43 528.06 
Выход
Рецептуры

№077 "Гюльнар" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся254.44 192.31 230.85 290.64 
Сок гранатовый42.98 32.48 38.99 49.09 
вода21.09 15.94 19.14 24.09 
Спирт12.72 9.61 11.54 14.53 
Итого331.23 250.34 300.51 378.35 
Выход323.61 244.59 293.60 369.65 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся254.44 192.31 230.85 290.64 
Глазурь шоколадная [Скурихин]138.69 104.82 125.83 158.42 
Сок гранатовый42.98 32.48 38.99 49.09 
вода21.09 15.94 19.14 24.09 
Спирт12.72 9.61 11.54 14.53 
Итого469.91 355.16 426.34 536.76 
Выход456.20 344.80 413.90 521.10 

Рецептура на №077 "Гюльнар" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: