KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №085 "Поленово" → №085 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №085 "Поленово" №085

№085 "Поленово" №085

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся543.72 641.33 25.03 405.97 
Глазурь шоколадная [Скурихин]233.01 274.84 10.72 173.98 
Итого776.73 916.17 35.75 579.95 
Выход
Рецептуры

№085 "Поленово" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся440.31 519.36 20.27 328.76 
Настойка черноплодной рябины122.33 144.29 5.63 91.34 
Коньяк39.14 46.17 1.80 29.23 
Итого601.78 709.81 27.70 449.32 
Выход543.72 641.33 25.03 405.97 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся440.31 519.36 20.27 328.76 
Глазурь шоколадная [Скурихин]233.01 274.84 10.72 173.98 
Настойка черноплодной рябины122.33 144.29 5.63 91.34 
Коньяк39.14 46.17 1.80 29.23 
Итого834.79 984.65 38.42 623.30 
Выход762.60 899.50 35.10 569.40 

Рецептура на №085 "Поленово" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: