KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Повидло подкисленное (в №075, 419) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Повидло подкисленное (в №075, 419)

Повидло подкисленное (в №075, 419) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 79.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Лимонная кислота (E330)98.0 2.00 1.96 0.16 0.16 
Итого33.9 66.1 1001.00 661.30 79.38 52.44 
Потери 0.11%0.70 0.056
Выход33.9 66.1 1000.00 660.60 52.39 
Потери до упека/уварки, усушки 0.05293%66.1 0.53 0.35 0.0420.028
Упек/уварка -0.01%-0.060-0.005
Потери после упека/уварки, усушки 0.05293%66.1 0.53 0.35 0.0420.028
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на Повидло подкисленное (в №075, 419) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: