KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Повидло подкисленное (в №075, 419) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Повидло подкисленное (в №075, 419) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 665.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.0 664.43 438.53 —   —   57.40 381.38 
Лимонная кислота (E330)98.0 1.33 1.30 —   —   —   —   
Итого439.83 —   —   57.34 381.38 
Выход в готовом изделии66.1 439.37 —  —   57.3  380.98 
Массовая доля по сухим веществам439.37 —  —   86.7  380.98 
На водную фазу62.8  
Рецептуры

Повидло подкисленное (в №075, 419) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№075 Торт "Тооме"рецептура № 1
№419 Пирожные "Набор "Зиг-заг"рецептура № 1

Рецептура на Повидло подкисленное (в №075, 419) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: