Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №112 "Садовая клубника"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 382.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 118.11 | 117.94 | 119.29 | 119.11 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 115.41 | 114.38 | 116.56 | 115.51 |
Подварка клубничная | 62.39 | 43.05 | 63.01 | 43.48 |
Патока крахмальная | 58.43 | 45.58 | 59.01 | 46.03 |
Пюре клубничное | 45.93 | 4.59 | 46.38 | 4.64 |
Зарегистрироваться | 15.37 | 1.84 | 15.52 | 1.86 |
Молочная кислота (E270) | 3.74 | 1.50 | 3.78 | 1.51 |
Агар (E406) | 3.58 | 3.04 | 3.62 | 3.07 |
Эссенция клубничная | 0.17 | — | 0.17 | — |
Итого | 423.15 | 331.92 | 427.35 | 335.22 |
Суммарные пофазные потери 1.9% | 6.43 | |||
Прочие потери 1.0% | 3.29 | |||
Общие потери 2.9% | 9.72 | |||
Выход | 382.80 | 325.49 | 382.80 | 325.49 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №112 "Садовая клубника"
- Технологическая карта №112 "Садовая клубника"
- Энергетическая ценность №112 "Садовая клубника"
- Массовая доля сахара и жира №112 "Садовая клубника"
- Пищевая ценность №112 "Садовая клубника"
- Конструктор ганаша №112 "Садовая клубника"
- Стоимость сырья для №112 "Садовая клубника"
- Рецептура для домашнего приготовления №112 "Садовая клубника"
- Технологическая инструкция №112 "Садовая клубника"
- Рецептура №112 "Садовая клубника"
- Технико-технологическая карта №112 "Садовая клубника"