KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочки торта Южный → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для промочки торта Южный основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 306.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.0 159.37 27.09 —   —   —   —   
Сахар-песок99.85114.66 114.49 —   —   99.75 114.37 
Ликер абрикосовый40.0 38.35 15.34 —   —   —   —   
Итого156.92 —   —   37.34 114.37 
Выход в готовом изделии50.0 153.15 —  —   36.4  111.62 
Массовая доля по сухим веществам153.15 —  —   72.9  111.62 
На водную фазу42.2  
Рецептуры

Сироп для промочки торта Южный (основная рецептура) входит в рецептуры:

№083 Торт "Южный"рецептура № 1

Рецептура на Сироп для промочки торта Южный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: