KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №235 "Альпинпст" → №235 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №235 "Альпинпст" №235

№235 "Альпинпст" №235

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся216.44 110.98 136.35 8.56 
Жир кондитерский83.25 42.69 52.45 3.29 
Молоко сухое цельное мдж 26%49.95 25.61 31.47 1.98 
Какао-порошок [Скурихин]41.62 21.34 26.22 1.65 
Ядро лещинного ореха жареного37.46 19.21 23.60 1.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 0.11 0.13 0.008
Эссенция миндальная0.0630.0320.0400.003
Итого429.00 219.97 270.26 16.97 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся216.44 110.98 136.35 8.56 
Жир кондитерский83.25 42.69 52.45 3.29 
Молоко сухое цельное мдж 26%49.95 25.61 31.47 1.98 
Какао-порошок [Скурихин]41.62 21.34 26.22 1.65 
Ядро лещинного ореха жареного37.46 19.21 23.60 1.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 0.11 0.13 0.008
Эссенция миндальная0.0630.0320.0400.003
Итого429.00 219.97 270.26 16.97 
Выход419.70 215.20 264.40 16.60 

Рецептура на №235 "Альпинпст" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: