KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочки торта "С твор.кремом" → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп для промочки торта "С твор.кремом"

Сироп для промочки торта "С твор.кремом" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 370.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85512.93 512.16 190.04 189.76 
Итого45.6 54.4 1032.00 561.47 382.36 208.03 
Потери 2.4%13.47 4.99 
Выход45.2 54.8 1000.00 548.00 203.03 
Потери до упека/уварки, усушки 1.19973%54.4 12.38 6.74 4.59 2.50 
Упек/уварка 0.72%7.33 2.71 
Потери после упека/уварки, усушки 1.19973%54.8 12.29 6.74 4.55 2.50 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на Сироп для промочки торта "С твор.кремом" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: