KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с помадными начинками → №171 Карамель "Му-Му", завернутая → №171 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №171 Карамель "Му-Му", завернутая №171

№171 Карамель "Му-Му", завернутая №171

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся442.85 635.24 635.70 505.06 
Начинка (карамель)237.36 340.48 340.73 270.70 
Итого680.21 975.72 976.43 775.76 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №171,173

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся266.80 382.71 382.99 304.28 
Патока крахмальная133.40 191.35 191.49 152.13 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%85.15 122.14 122.23 97.11 
Эссенция ванильная0.44 0.64 0.64 0.51 
Итого485.79 696.84 697.34 554.03 
Выход442.85 635.24 635.70 505.06 

Начинка (карамель) в кар. №171

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся132.10 189.49 189.62 150.65 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%64.28 92.21 92.28 73.31 
Патока крахмальная44.03 63.16 63.21 50.22 
Эссенция ванильная0.24 0.34 0.34 0.27 
Итого240.65 345.20 345.45 274.46 
Выход237.36 340.48 340.73 270.70 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся398.90 572.20 572.61 454.94 
Патока крахмальная177.43 254.51 254.69 202.35 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%149.43 214.35 214.51 170.42 
Эссенция ванильная0.68 0.98 0.98 0.78 
Итого726.45 1042.04 1042.79 828.49 
Выход674.90 968.10 968.80 769.70 

Рецептура на №171 Карамель "Му-Му", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: