Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Бисквит с орехом → рецептура для торта "Примэварэ" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит с орехом

Бисквит с орехом рецептура для торта "Примэварэ"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 115.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	278.42	278.00	32.24	32.19
3	Мука в/с	85.5	212.48	181.67	24.61	21.04
4	Ядро ореха жареное	97.5	212.48	207.17	24.61	23.99
5	Эссенция	—	2.44	—	0.28	—
	Итого	33.1 66.9	1194.27	798.72	138.30	92.49
	Потери 6.1%			48.72		5.64
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		86.85
	Потери до упека/уварки, усушки 3.05001%	66.9	36.43	24.36	4.22	2.82
	Упек/уварка 10.83%		125.36		14.52
	Потери после упека/уварки, усушки 3.05001%	75.0	32.48	24.36	3.76	2.82