Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Бисквит с орехом → рецептура для торта "Варази" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит с орехом

Бисквит с орехом рецептура для торта "Варази"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 913 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха (сырое)	94.0	338.68	318.36	309.21	290.66
3	Сахар-песок	99.85	284.68	284.25	259.91	259.52
4	Мука в/с	85.5	131.00	112.00	119.60	102.26
5	Крахмал картофельный	80.0	10.75	8.60	9.81	7.85
	Итого	31.4 68.6	1241.96	851.97	1133.91	777.85
	Потери 6.1%			51.97		47.45
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		730.40
	Потери до упека/уварки, усушки 3.04981%	68.6	37.88	25.98	34.58	23.72
	Упек/уварка 14.25%		171.60		156.67
	Потери после упека/уварки, усушки 3.04981%	80.0	32.48	25.98	29.65	23.72