Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка пралиновая (в №141) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка пралиновая (в №141)

Начинка пралиновая (в №141) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 877.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	107.08	89.95	93.93	78.90
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	18.99	18.04	16.66	15.83
4	Пудра ванильная	99.85	0.72	0.72	0.63	0.63
	Итого	2.7 97.3	1007.75	980.86	884.00	860.41
	Потери 0.8%			7.86		6.89
	Выход	2.7 97.3	1000.00	973.00		853.52
	Потери до упека/уварки, усушки 0.40052%	97.3	4.04	3.93	3.54	3.45
	Упек/уварка -0.03%		-0.32		-0.28
	Потери после упека/уварки, усушки 0.40052%	97.3	4.04	3.93	3.54	3.45