Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат сдобный (в №142) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат сдобный (в №142)

Полуфабрикат сдобный (в №142) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 78 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	266.16	223.57	20.76	17.44
3	Меланж	27.0	266.16	71.86	20.76	5.61
4	Сахар-песок	99.85	266.16	265.76	20.76	20.73
5	Пудра ванильная	99.85	2.66	2.66	0.21	0.21
6	Зарегистрироваться
	Итого	24.7 75.3	1201.71	905.20	93.73	70.61
	Потери 6.1%			55.20		4.31
	Выход	15.0 85.0	1000.00	850.00		66.30
	Потери до упека/уварки, усушки 3.04929%	75.3	36.64	27.60	2.86	2.15
	Упек/уварка 11.38%		132.59		10.34
	Потери после упека/уварки, усушки 3.04929%	85.0	32.47	27.60	2.53	2.15