KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №019 Монпансье "Дюшес" в сахаре → Карамель без обсыпки → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №019 Монпансье "Дюшес" в сахаре Карамель без обсыпки

№019 Монпансье "Дюшес" в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.10 421.51 275.09 127.67 
Лимонная кислота (E330)0.37 4.24 2.77 1.29 
Эссенция дюшес0.0410.47 0.31 0.14 
Краска синяя0.0030.0340.0220.010
Краска желтая0.0030.0300.0190.009
Итого37.52 426.29 278.21 129.12 
Выход
Рецептуры

№019 Монпансье "Дюшес" в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.56 301.74 196.92 91.39 
Патока крахмальная13.28 150.87 98.46 45.70 
Итого39.84 452.60 295.38 137.09 
Выход37.10 421.51 275.09 127.67 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.56 301.74 196.92 91.39 
Патока крахмальная13.28 150.87 98.46 45.70 
Лимонная кислота (E330)0.37 4.24 2.77 1.29 
Эссенция дюшес0.0410.47 0.31 0.14 
Краска синяя0.0030.0340.0220.010
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0030.0300.0190.009
Итого40.26 457.38 298.50 138.54 
Выход37.40 424.90 277.30 128.70 

№019 Монпансье "Дюшес" в сахаре (Карамель без обсыпки) входит в рецептуры:

№019 Монпансье "Дюшес" в сахареГотовая карамель

Рецептура на №019 Монпансье "Дюшес" в сахаре (Карамель без обсыпки) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: