Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №020 Монпансье леденцовое в сахаре → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №020 Монпансье леденцовое в сахаре Карамельная масса

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 763.1 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 763.1 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	546.26	545.44	—	—	99.75	544.89
Патока крахмальная	78.0	273.13	213.04	0.30	0.82	42.75	116.76
Итого			758.48	0.11	0.82	86.71	661.65
Выход в готовом изделии	98.5		751.65	0.1	0.81	85.9	655.69
Массовая доля по сухим веществам			751.65	0.1	0.81	87.2	655.69
На водную фазу						98.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

№020 Монпансье леденцовое в сахаре (Карамельная масса) входит в рецептуры:

	№020 Монпансье леденцовое в сахаре	Карамель без обсыпки
	№020 Монпансье леденцовое в сахаре	Готовая карамель

Рецептура на №020 Монпансье леденцовое в сахаре (Карамельная масса) содержится в справочниках:

1986 Сборник рецептур на карамель. Часть 1. Карамель леденцовая. Карамель с начинками: фруктово-ягодными, ликерными, медовыми.

Расчет массовой доли сахара и жира: №020 Монпансье леденцовое в сахаре Карамельная масса

№020 Монпансье леденцовое в сахаре (Карамельная масса) входит в рецептуры:

Рецептура на №020 Монпансье леденцовое в сахаре (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: