KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №021 Монпансье "Кристалл" открытое в таре → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №021 Монпансье "Кристалл" открытое в таре Готовая карамель

№021 Монпансье "Кристалл" открытое в таре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся345.82 204.17 437.22 965.84 
Лимонная кислота (E330)5.25 3.10 6.64 14.67 
Краситель0.35 0.21 0.44 0.98 
Эссенция0.35 0.21 0.44 0.98 
Итого351.77 207.68 444.75 982.47 
Выход
Рецептуры

№021 Монпансье "Кристалл" открытое в таре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся247.55 146.15 312.98 691.39 
Патока крахмальная123.78 73.08 156.49 345.69 
Итого371.33 219.23 469.47 1037.08 
Выход345.82 204.17 437.22 965.84 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся247.55 146.15 312.98 691.39 
Патока крахмальная123.78 73.08 156.49 345.69 
Лимонная кислота (E330)5.25 3.10 6.64 14.67 
Краситель0.35 0.21 0.44 0.98 
Эссенция0.35 0.21 0.44 0.98 
Итого377.28 222.74 477.00 1053.71 
Выход349.60 206.40 442.00 976.40 

Рецептура на №021 Монпансье "Кристалл" открытое в таре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: