KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №022 Монпансье "Лимонно-апельсиновые дольки" в таре → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №022 Монпансье "Лимонно-апельсиновые дольки" в таре Готовая карамель

№022 Монпансье "Лимонно-апельсиновые дольки" в таре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся418.15 614.09 206.39 773.63 
Лимонная кислота (E330)4.22 6.19 2.08 7.80 
Эссенция цитрусовая0.42 0.62 0.21 0.78 
Краска желтая0.11 0.15 0.0520.20 
Краска красная0.11 0.15 0.0520.20 
Итого423.00 621.21 208.78 782.60 
Выход
Рецептуры

№022 Монпансье "Лимонно-апельсиновые дольки" в таре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся299.33 439.59 147.74 553.80 
Патока крахмальная149.66 219.80 73.87 276.90 
Итого448.99 659.39 221.61 830.70 
Выход418.15 614.09 206.39 773.63 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся299.33 439.59 147.74 553.80 
Патока крахмальная149.66 219.80 73.87 276.90 
Лимонная кислота (E330)4.22 6.19 2.08 7.80 
Эссенция цитрусовая0.42 0.62 0.21 0.78 
Краска желтая0.11 0.15 0.0520.20 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.11 0.15 0.0520.20 
Итого453.84 666.51 224.00 839.67 
Выход420.40 617.40 207.50 777.80 

Рецептура на №022 Монпансье "Лимонно-апельсиновые дольки" в таре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: