KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №023 Монпансье "Лимонно-апельсиновые корочки" в таре → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №023 Монпансье "Лимонно-апельсиновые корочки" в таре Готовая карамель

№023 Монпансье "Лимонно-апельсиновые корочки" в таре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся901.84 812.92 903.24 316.20 
Лимонная кислота (E330)9.09 8.20 9.11 3.19 
Эссенция цитрусовая0.91 0.82 0.91 0.32 
Краска желтая0.23 0.20 0.23 0.080
Краска красная0.23 0.20 0.23 0.080
Итого912.30 822.35 913.71 319.86 
Выход
Рецептуры

№023 Монпансье "Лимонно-апельсиновые корочки" в таре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся645.58 581.92 646.57 226.35 
Патока крахмальная322.79 290.96 323.29 113.17 
Итого968.36 872.88 969.86 339.52 
Выход901.84 812.92 903.24 316.20 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся645.58 581.92 646.57 226.35 
Патока крахмальная322.79 290.96 323.29 113.17 
Лимонная кислота (E330)9.09 8.20 9.11 3.19 
Эссенция цитрусовая0.91 0.82 0.91 0.32 
Краска желтая0.23 0.20 0.23 0.080
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.23 0.20 0.23 0.080
Итого978.82 882.31 980.33 343.19 
Выход906.70 817.30 908.10 317.90 

Рецептура на №023 Монпансье "Лимонно-апельсиновые корочки" в таре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: