KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №029 Карамель "Мятная", завернутая → Готовая карамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №029 Карамель "Мятная", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 484.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85349.17 348.64 —   —   99.75 348.30 
Патока крахмальная78.0 174.58 136.18 0.30 0.52 42.75 74.63 
Эссенция мятная—  0.97 —   —   —   —   —   
Итого484.82 0.11 0.52 87.24 422.93 
Выход в готовом изделии98.3 476.58 0.1  0.51 85.8  415.74 
Массовая доля по сухим веществам476.58 0.1  0.51 87.2  415.74 
На водную фазу98.1  
Рецептуры

Рецептура на №029 Карамель "Мятная", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: