Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → Полуфабрикат песочный → рецептура (в №154) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №154)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 945.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	309.62	309.16	292.75	292.31
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	191.67	161.00	181.22	152.23
4	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	109.13	29.47	103.18	27.86
5	Молоко сухое цельное	95.0	14.24	13.53	13.46	12.79
6	Зарегистрироваться
7	Аммоний углекислый (E503(i))	—	1.40	—	1.32	—
	Итого	16.4 83.6	1109.21	927.63	1048.76	877.07
	Потери 1.9%			17.63		16.67
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		860.40
	Потери до упека/уварки, усушки 0.95024%	83.6	10.54	8.81	9.97	8.33
	Упек/уварка 8.1%		88.98		84.13
	Потери после упека/уварки, усушки 0.95024%	91.0	9.69	8.81	9.16	8.33