KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №036 Карамель "Спорт" (мятная), завернутая в тюбики → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №036 Карамель "Спорт" (мятная), завернутая в тюбики Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 221.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85158.27 158.03 —   —   99.75 157.87 
Патока крахмальная78.0 79.14 61.73 0.30 0.24 42.75 33.83 
Итого219.76 0.11 0.24 86.70 191.70 
Выход в готовом изделии98.5 217.78 0.1  0.24 85.9  189.97 
Массовая доля по сухим веществам217.78 0.1  0.24 87.2  189.97 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

№036 Карамель "Спорт" (мятная), завернутая в тюбики (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№036 Карамель "Спорт" (мятная), завернутая в тюбикиГотовая карамель

Рецептура на №036 Карамель "Спорт" (мятная), завернутая в тюбики (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: