Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №042 Карамель "Фигурная" (на палочке) завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 466.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	28.77	—	13.43	—
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	0.34	0.31	0.16	0.14
	Итого	3.0 97.0	1009.08	978.81	470.84	456.71
	Потери 0.9%			8.81		4.11
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		452.60
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45004%	97.0	4.54	4.41	2.12	2.06
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45004%	97.0	4.54	4.41	2.12	2.06