KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №042 Карамель "Фигурная" (на палочке) завернутая → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №042 Карамель "Фигурная" (на палочке) завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 579 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85567.40 566.55 —   —   99.75 565.98 
вода—  16.66 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.20 0.18 —   —   —   —   
Итого566.73 —   —   97.75 565.98 
Выход в готовом изделии97.0 561.63 —  —   96.9  560.89 
Массовая доля по сухим веществам561.63 —  —   99.9  560.89 
На водную фазу97.0  
Рецептуры

№042 Карамель "Фигурная" (на палочке) завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№042 Карамель "Фигурная" (на палочке) завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №042 Карамель "Фигурная" (на палочке) завернутая (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: