KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №042 Карамель "Фигурная" (на палочке) завернутая → Готовая карамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №042 Карамель "Фигурная" (на палочке) завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 66.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8565.92 65.82 —   —   99.75 65.76 
вода—  1.94 —   —   —   —   —   
Эссенция фруктовая—  0.067—   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.0230.021—   —   —   —   
Краситель—  0.013—   —   —   —   —   
Итого65.84 —   —   98.44 65.76 
Выход в готовом изделии96.9 64.72 —  —   96.8  64.64 
Массовая доля по сухим веществам64.72 —  —   99.9  64.64 
На водную фазу96.9  
Рецептуры

Рецептура на №042 Карамель "Фигурная" (на палочке) завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: