Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №054 Карамель "Волшебный лес", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 934.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре малиновое	10.0	299.90	29.99	280.26	28.03
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	299.90	29.99	280.26	28.03
4	Патока крахмальная	78.0	280.63	218.89	262.25	204.55
5	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	31.57	30.31	29.50	28.32
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция малиновая	—	0.97	—	0.91	—
	Итого	42.1 57.9	1464.22	847.63	1368.31	792.11
	Потери 0.9%			7.63		7.13
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		784.98
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45018%	57.9	6.59	3.82	6.16	3.57
	Упек/уварка 31.08%		453.09		423.41
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45018%	84.0	4.54	3.82	4.25	3.57