Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №001 Воздушные зерна риса в сахаре Малютка → №001 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №001 Воздушные зерна риса в сахаре Малютка

№001
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 598.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Воздушный рис	92.0	323.50	297.62	193.68	178.19
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	25.00	21.00	14.97	12.57
4	Эссенция	—	1.20	—	0.72	—
5	Краситель	—	1.00	—	0.60	—
	Итого	3.2 96.8	1045.70	1012.58	626.06	606.23
	Потери 4.7%			47.58		28.48
	Выход	3.5 96.5	1000.00	965.00		577.75
	Потери до упека/уварки, усушки 2.34933%	96.8	24.57	23.79	14.71	14.24
	Упек/уварка -0.34%		-3.52		-2.11
	Потери после упека/уварки, усушки 2.34933%	96.5	24.65	23.79	14.76	14.24