Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №004 Грильяж миндальный → №004 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №004 Грильяж миндальный

№004
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 870.2 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	271.80	212.00	236.52	184.49
3	Ядро миндаля подсушенное	96.0	271.80	260.93	236.52	227.06
4	Ванилин	—	0.20	—	0.17	—
	Итого	6.6 93.4	1087.40	1015.72	946.26	883.88
	Потери 4.5%			45.72		39.78
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		844.09
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25046%	93.4	24.47	22.86	21.30	19.89
	Упек/уварка 3.7%		39.36		34.25
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25046%	97.0	23.57	22.86	20.51	19.89