Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №026 Колбаска сливочная → №026 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №026 Колбаска сливочная

№026
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 786.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	487.80	487.07	383.75	383.18
3	Ядро ореха (сырое)	94.0	243.90	229.27	191.88	180.36
4	Патока крахмальная	78.0	190.30	148.43	149.71	116.77
5	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	29.30	24.61	23.05	19.36
	Итого	39.1 60.9	1585.50	965.48	1247.31	759.55
	Потери 4.5%			43.48		34.21
	Выход	7.8 92.2	1000.00	922.00		725.34
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25194%	60.9	35.70	21.74	28.09	17.10
	Упек/уварка 33.95%		526.21		413.97
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25194%	92.2	23.58	21.74	18.55	17.10