Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №030 Кос-халва "Восточная" → №030 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №030 Кос-халва "Восточная"

№030
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 854.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	308.60	240.71	263.73	205.71
3	Ядро грецкого ореха сырого	94.0	205.60	193.26	175.71	165.16
4	Белок яичный сырой	12.0	56.70	6.80	48.46	5.81
5	Мука в/с	85.5	20.60	17.61	17.60	15.05
6	Зарегистрироваться
	Итого	12.1 87.9	1105.96	971.82	945.15	830.52
	Потери 4.3%			41.82		35.74
	Выход	7.0 93.0	1000.00	930.00		794.78
	Потери до упека/уварки, усушки 2.15152%	87.9	23.79	20.91	20.34	17.87
	Упек/уварка 5.52%		59.68		51.00
	Потери после упека/уварки, усушки 2.15152%	93.0	22.48	20.91	19.21	17.87