KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №033 Лукум "Донецкий" → №033 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №033 Лукум "Донецкий" №033

№033 Лукум "Донецкий" №033

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.35 14.34 419.80 470.82 
Пюре яблочное [ГОСТ]17.68 7.17 209.97 235.49 
Патока крахмальная8.20 3.33 97.43 109.28 
Крахмал модифицированный картофельный5.87 2.38 69.71 78.19 
Белок яичный сырой4.13 1.68 49.09 55.06 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.97 1.20 35.27 39.56 
Лимонная кислота (E330)0.27 0.11 3.25 3.64 
Эссенция фруктово-ягодная0.0640.0260.76 0.85 
Итого74.55 30.24 885.29 992.89 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №033 Лукум "Донецкий" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: