KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №052 Нуга фруктовая с арахисом → №052 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №052 Нуга фруктовая с арахисом №052

№052 Нуга фруктовая с арахисом №052

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся76.43 332.39 187.99 40.48 
Сахар-песок63.72 277.12 156.73 33.75 
Ядро арахиса подсушенное57.33 249.31 141.00 30.36 
Сахар-песок (на обсыпку)12.75 55.44 31.36 6.75 
вода3.43 14.93 8.44 1.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.27 1.16 0.65 0.14 
Итого213.92 930.35 526.17 113.30 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся76.47 332.57 188.09 40.50 
Курага рубленая подсушенная76.43 332.39 187.99 40.48 
Ядро арахиса подсушенное57.33 249.31 141.00 30.36 
вода3.43 14.93 8.44 1.82 
Эссенция лимонная0.27 1.16 0.65 0.14 
Итого213.92 930.35 526.17 113.30 
Выход204.30 888.50 502.50 108.20 

Рецептура на №052 Нуга фруктовая с арахисом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: