Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №055 Рахат-лукум "Ароматный" → №055 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №055 Рахат-лукум "Ароматный"

№055
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 997.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	158.07	—	157.61	—
3	Сахарная пудра	99.85	122.20	122.02	121.85	121.66
4	Крахмал кукурузный	87.0	97.80	85.09	97.52	84.84
5	Эссенция	—	3.90	—	3.89	—
6	Зарегистрироваться
7	Краситель	—	0.15	—	0.15	—
	Итого	17.0 83.0	1036.32	860.15	1033.32	857.65
	Потери 3.5%			30.15		30.06
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		827.59
	Потери до упека/уварки, усушки 1.75251%	83.0	18.16	15.07	18.11	15.03
	Потери после упека/уварки, усушки 1.75251%	83.0	18.16	15.07	18.11	15.03