KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №056 Рахат-лукум "Ассорти" (фруктово-ягодный) → №056 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №056 Рахат-лукум "Ассорти" (фруктово-ягодный) №056

№056 Рахат-лукум "Ассорти" (фруктово-ягодный) №056

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся433.15 286.85 110.78 87.74 
Пюре цитрусовое189.50 125.50 48.47 38.39 
Крахмал кукурузный74.45 49.30 19.04 15.08 
Сахарная пудра (на обсыпку)64.91 42.98 16.60 13.15 
Эссенция цитрусовая1.35 0.90 0.35 0.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.22 0.81 0.31 0.25 
Краситель0.0680.0450.0170.014
Итого764.65 506.38 195.57 154.90 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №056 Рахат-лукум "Ассорти" (фруктово-ягодный) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: