Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №057 Рахат-лукум ванильный → №057 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №057 Рахат-лукум ванильный

№057
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 418.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	159.91	—	66.89	—
3	Крахмал кукурузный	87.0	115.10	100.14	48.15	41.89
4	Сахарная пудра (на обсыпку)	99.85	100.10	99.95	41.87	41.81
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	0.90	0.82	0.38	0.34
6	Зарегистрироваться
	Итого	17.0 83.0	1036.41	860.22	433.53	359.83
	Потери 3.5%			30.22		12.64
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		347.19
	Потери до упека/уварки, усушки 1.75637%	83.0	18.20	15.11	7.61	6.32
	Потери после упека/уварки, усушки 1.75637%	83.0	18.20	15.11	7.61	6.32