Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №070 Щербет арахисовый → №070 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №070 Щербет арахисовый

№070
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 29.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]	97.5	290.60	283.34	8.51	8.30
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	228.80	169.31	6.70	4.96
4	Патока крахмальная	78.0	67.20	52.42	1.97	1.54
5	Соль	96.5	1.30	1.25	0.038	0.037
	Итого	7.9 92.1	1035.90	953.65	30.35	27.94
	Потери 3.0%			28.65		0.84
	Выход	7.5 92.5	1000.00	925.00		27.10
	Потери до упека/уварки, усушки 1.50189%	92.1	15.56	14.32	0.46	0.42
	Упек/уварка 0.48%		4.86		0.14
	Потери после упека/уварки, усушки 1.50189%	92.5	15.48	14.32	0.45	0.42