KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №072 Щербет "Воздушный" → №072 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №072 Щербет "Воздушный" №072

№072 Щербет "Воздушный" №072

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся406.24 397.02 534.98 7.30 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%199.42 194.89 262.62 3.59 
Патока крахмальная66.50 64.99 87.57 1.20 
Кукурузные палочки крупяные48.08 46.99 63.32 0.86 
Какао-порошок [Скурихин]35.28 34.48 46.46 0.63 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.63 26.02 35.07 0.48 
Эссенция ванильная1.18 1.16 1.56 0.021
Итого783.34 765.55 1031.57 14.08 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №072 Щербет "Воздушный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: