Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №085 Щербет "Новинка" → №085 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №085 Щербет "Новинка"

№085
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 787.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Изюм	80.0	237.90	190.32	187.35	149.88
3	Патока крахмальная	78.0	96.30	75.11	75.84	59.15
4	Сыворотка творожная сгущенная	85.0	85.00	72.25	66.94	56.90
5	Маргарин	84.0	73.60	61.82	57.96	48.69
6	Зарегистрироваться
	Итого	9.0 91.0	1072.90	976.44	844.91	768.95
	Потери 6.8%			66.44		52.32
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		716.62
	Потери до упека/уварки, усушки 3.40222%	91.0	36.50	33.22	28.75	26.16
	Упек/уварка -0.01%		-0.11		-0.086
	Потери после упека/уварки, усушки 3.40222%	91.0	36.51	33.22	28.75	26.16