KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №089 Щербет сахарный → Готовый щербет → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №089 Щербет сахарный Готовый щербет

№089 Щербет сахарный Готовый щербет

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся497.37 153.33 316.45 299.08 
Ядро ореха жареное194.45 59.94 123.72 116.93 
Соль0.92 0.28 0.59 0.55 
Итого692.74 213.56 440.75 416.56 
Выход
Рецептуры

№089 Щербет сахарный Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся409.02 126.09 260.23 245.95 
Патока крахмальная61.35 18.91 39.03 36.89 
вода31.01 9.56 19.73 18.65 
Итого501.38 154.57 319.00 301.50 
Выход497.37 153.33 316.45 299.08 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся409.02 126.09 260.23 245.95 
Ядро ореха жареное194.45 59.94 123.72 116.93 
Патока крахмальная61.35 18.91 39.03 36.89 
вода31.01 9.56 19.73 18.65 
Соль0.92 0.28 0.59 0.55 
Итого696.75 214.80 443.30 418.98 
Выход676.00 208.40 430.10 406.50 

Рецептура на №089 Щербет сахарный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: