Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №096 Щербет "Черновицкий" → №096 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №096 Щербет "Черновицкий"

№096
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 559.2 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	203.40	195.26	113.74	109.19
3	Масло кокосовое	100.0	139.10	139.10	77.78	77.78
4	Ядро ореха жареное	97.5	132.10	128.80	73.87	72.02
5	Ядро ореха жареное дробленое	97.5	79.40	77.42	44.40	43.29
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.4 98.6	1030.90	1016.56	576.48	568.46
	Потери 3.0%			30.46		17.03
	Выход	1.4 98.6	1000.00	986.10		551.43
	Потери до упека/уварки, усушки 1.49826%	98.6	15.45	15.23	8.64	8.52
	Упек/уварка 0.0%		0.009		0.005
	Потери после упека/уварки, усушки 1.49826%	98.6	15.45	15.23	8.64	8.52