KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №104 Кихелах ванильный → №104 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №104 Кихелах ванильный №104

№104 Кихелах ванильный №104

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.57 135.87 404.57 28.44 
Сахар-песок36.34 81.52 242.73 17.06 
Яйца куриные [яйцо куриное]9.08 20.37 60.64 4.26 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.88 17.67 52.61 3.70 
Сахар-песок (на обсыпку)6.06 13.59 40.48 2.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.82 4.07 12.13 0.85 
Молоко сухое цельное мдж 26%1.49 3.35 9.97 0.70 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0890.20 0.60 0.042
Ванилин0.0140.0320.10 0.007
Итого123.33 276.67 823.82 57.90 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.57 135.87 404.57 28.44 
Сахар-песок42.40 95.11 283.20 19.91 
Яйца куриные [яйцо куриное]10.89 24.44 72.77 5.11 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.88 17.67 52.61 3.70 
Молоко сухое цельное мдж 26%1.49 3.35 9.97 0.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0890.20 0.60 0.042
Ванилин0.0140.0320.10 0.007
Итого123.33 276.67 823.82 57.90 
Выход111.40 249.90 744.10 52.30 

Рецептура на №104 Кихелах ванильный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: