KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №118 Палочки песочные → №118 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №118 Палочки песочные №118

№118 Палочки песочные №118

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся492.40 244.71 35.90 26.36 
Сахар-песок140.65 69.90 10.26 7.53 
Маргарин136.95 68.06 9.99 7.33 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%109.21 54.27 7.96 5.85 
Меланж83.65 41.57 6.10 4.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.05 7.48 1.10 0.81 
Мак3.36 1.67 0.25 0.18 
Кардамон1.26 0.63 0.0920.068
Корица1.26 0.63 0.0920.068
Аммоний углекислый (E503(i))1.09 0.54 0.0800.058
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.84 0.42 0.0610.045
Лимонная кислота (E330)0.42 0.21 0.0310.022
Итого986.14 490.08 71.90 52.78 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №118 Палочки песочные содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: