KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №128 Рулет ореховый → №128 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №128 Рулет ореховый №128

№128 Рулет ореховый №128

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.15 141.78 349.23 253.33 
Ядро грецкого ореха сырого35.36 69.48 171.15 124.15 
Сахар-песок28.84 56.68 139.61 101.27 
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]28.84 56.68 139.61 101.27 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]18.47 36.29 89.38 64.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.78 11.36 27.99 20.30 
Желток яичный сырой (на смазку)5.77 11.33 27.90 20.24 
Корица0.40 0.79 1.94 1.41 
Итого195.61 384.39 946.82 686.82 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №128 Рулет ореховый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: