KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №136 Шаганак → №136 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №136 Шаганак №136

№136 Шаганак №136

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся201.42 231.24 136.98 115.90 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]154.69 177.60 105.20 89.02 
Сахар-песок60.46 69.41 41.12 34.79 
Повидло (на прослойку)44.09 50.61 29.98 25.37 
Меланж40.25 46.21 27.37 23.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.94 26.34 15.60 13.20 
Какао-порошок [Скурихин] (на обсыпку)11.06 12.69 7.52 6.36 
Пудра ванильная0.65 0.74 0.44 0.37 
Итого535.55 614.85 364.21 308.18 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №136 Шаганак содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: