KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №142 Шакер-чурек сдобный → №142 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №142 Шакер-чурек сдобный №142

№142 Шакер-чурек сдобный №142

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся160.01 168.48 414.09 425.38 
Сахар-песок70.68 74.42 182.90 187.89 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]52.99 55.80 137.14 140.88 
Желток яичный сырой (в тесто)21.24 22.36 54.96 56.46 
Желток яичный сырой (на смазку)7.02 7.40 18.18 18.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.05 1.11 2.73 2.80 
Аммоний углекислый (E503(i))0.39 0.41 1.01 1.03 
Сода пищевая (E500(ii))0.39 0.41 1.01 1.03 
Итого313.77 330.39 812.01 834.16 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся160.01 168.48 414.09 425.38 
Сахар-песок70.68 74.42 182.90 187.89 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]52.99 55.80 137.14 140.88 
Желток яичный сырой28.26 29.76 73.13 75.13 
Мускатный орех1.05 1.11 2.73 2.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.39 0.41 1.01 1.03 
Сода пищевая (E500(ii))0.39 0.41 1.01 1.03 
Итого313.77 330.39 812.01 834.16 
Выход277.60 292.30 718.40 738.00 

Рецептура на №142 Шакер-чурек сдобный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: