KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №010 Драже "Утро" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №010 Драже "Утро" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 79.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8535.75 35.69 —   —   99.75 35.66 
Сахарная пудра99.8532.73 32.68 —   —   99.80 32.66 
вода—  5.46 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 4.24 3.31 0.30 0.01042.75 1.81 
Кофе натуральный98.0 3.39 3.32 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.80 —   —   —   —   —   
Итого75.00 0.0100.01088.21 70.13 
Выход в готовом изделии93.0 73.94 —  0.01087.0  69.14 
Массовая доля по сухим веществам73.94 —  0.01093.5  69.14 
На водную фазу92.6  
Рецептуры

№010 Драже "Утро" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№010 Драже "Утро"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №010 Драже "Утро" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: